La ciudad de Perico se prepara para vivir una nueva edición del Festival del Disco de Arado, un evento que combina gastronomía, cultura y formación, y que ya se posiciona como uno de los atractivos más convocantes de la región. La cuarta edición se realizará el próximo 17 de mayo y contará con competencias, shows en vivo y una fuerte participación de emprendedores locales.
“El Festival del Disco de Arado viene con un gran impulso. Acabamos de salir de una reunión con el intendente y parte del gabinete, delineando detalles para que salga de la mejor manera, con transparencia y articulando gastronomía, cultura, turismo e industria”, destacó José Frías, integrante de la Asociación Jujeña de Asadores.
El evento, que tuvo su primera edición en San Antonio, encontró en Perico un lugar clave para su crecimiento. “Perico nos ha cobijado de tal manera que no quieren que nos mudemos a ningún otro lado y que quede instaurado acá en la localidad”, afirmó Frías, al tiempo que subrayó el trabajo conjunto entre el municipio, instituciones gastronómicas, el sector turístico, la Universidad Nacional de Jujuy y entidades del rubro hotelero.
PUBLICIDAD
Una de las características distintivas del festival es su instancia formativa previa, orientada a fortalecer el emprendedurismo. “Es el único festival que previamente tiene un proceso formativo, donde se enseña desde cocina en disco hasta análisis de costos y modelos de negocio gastronómico”, explicó. En esta edición, participan 60 inscriptos que se capacitan en la elaboración de una amplia variedad de platos, desde comidas tradicionales hasta postres.
El festival será el cierre de ese proceso, con una jornada que comenzará a las 8 de la mañana en el predio del ex OSPIT, frente a la terminal de ómnibus. Allí, los participantes cocinarán para el público y competirán ante un jurado que incluirá representantes internacionales. “Van a estar degustando platos, preparando para la venta y también para la competencia”, detalló Frías.
El evento se enmarca además en “Jujuy a Punto”, una propuesta provincial que promueve diez días de gastronomía en todo el territorio. En ese contexto, el festival suma visibilidad nacional e internacional. “Vamos a tener jurados de Perú que vienen a enaltecer nuestra gastronomía”, remarcó.
La iniciativa también busca revalorizar el uso del disco de arado, una herramienta tradicional del campo que hoy encuentra nuevos usos en la cocina. “Las personas lo recuperan y vuelve a ser parte del núcleo familiar. Es una preparación económica, rendidora y sabrosa, ideal para estos tiempos”, señaló.
Finalmente, Frías invitó a la comunidad y a visitantes de toda la región a participar del evento: “Queremos que la gente nos visite, que no solo venga a probar la gastronomía, sino también a disfrutar de artesanos, grupos folclóricos y danzas. En Perico se cocina rico y se come bien”.
Con una propuesta que integra producción local, identidad cultural y oportunidades económicas, el Festival del Disco de Arado se afianza como un motor de desarrollo y un orgullo para los valles templados de Jujuy.
